• 1食(🎹)堂毛血旺的正(zhèng )宗做法(🏢)
• 2毛血(🤲)旺浇(🥤)油(yóu )的正确(què )方法
• 3川菜(✳)十大(🤫)经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美食占(🍔)巨一(yī(🦄) )席之(zhī )地大家今(💕)天分

1食(💟)堂(táng )毛血旺的正宗(zōng )做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(gè )先(🤲)把(🍁)鱿鱼须切成段(🎾)再把鱿鱼筒切(👭)下来(🌮)撕掉外膜在(👛)表面打上花刀切(😰)(qiē )成段(duàn )放进去小(xiǎo )盆中

3准备(🥑)着去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头(🐬)部再(zà(🐸)i )切成小段和(🏻)(hé )鸭(🕧)(yā )血放进一个(🦆)(gè )盆(pén )中再(🧘)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入(🤙)盆中小葱一根切(qiē )成斜片生(🦈)姜一块(🐺)切成姜片一(🌐)起放入大碗中再放入后一小把红(hóng )干椒一小把麻椒取一个(📎)小盆盛有(🚁)一把花椒(jiāo )和一把红干椒备用

5小葱几(🔊)根切成葱花放进去(qù )小盆中蒜子几粒(lì )拍(🐮)扁切成(🛰)蒜(🤝)末和葱花放(🌤)(fàng )在(😻)一起

等食材备好以后以后我(🐎)们(🔬)开(kā(🌖)i )始烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄豆芽(🌂)豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺子(🧔)(zǐ )晃(😏)动一下几下焯水一分钟捞(✂)出控水布(🥑)袋(dài )中盆中

7等水立(✡)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(yú )加入(🗾)到料酒(🕟)(jiǔ )5克去腥(🛹)用勺子(zǐ(🔏) )来回(huí )滑(huá )动(😳)几下使(🥎)食材受(🃏)热均匀

8焯(chāo )水一分(fèn )钟(🚻)捞出(🛳)(chū )控水拔凉

9另(🚏)起锅添入(🛂)一勺食用油油热(rè )后倒入(👀)水葱姜(jiāng )和(🈁)大料爆香加入到麻辣火(🙄)锅料20克(kè )豆(😽)瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡(💞)椒粉2克均匀搅拌化(🔴)开调料煮开下次全部倒入黄(🦊)豆芽豆腐(fǔ )皮(🎓)和宽(kuān )粉开大(dà )火(🎗)煮一分钟

11加入到食盐1克(🚹)鸡(💎)粉(👈)2克(kè )老抽(chōu )2克调底色再捞(🎭)(lāo )出配菜(cài )然(🎊)后取出盆中(zhōng )排第五(wǔ )等汤汁再(💸)一次(cì )涌(🆚)动(🚗)后(💨)慢慢倒(🥏)入毛肚鳝鱼鸭(🌜)血和(hé )鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(zhōng )捞出后盛(⭕)有汤盆中

13再浇上注(📩)意适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱(💕)花

14锅中留底油添(🏌)入半(bàn )勺食用油倒(dǎo )入花椒(💾)(jiāo )和红干(🍾)椒(🎨)迅(💌)速再(zài )翻(🎈)炒(🥂)炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在(🤜)一(🔝)瞬间放出出葱(🏟)蒜(suàn )的(de )香味(wèi )到(dào )最(zuì )后再放上几朵香(xiāng )菜(cài )单独点缀

16那样最好(👪)到这里这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就(📌)做了了(le )要(🚡)会了就在家试一下吧

下(🍌)面是(shì )所会用到(🏑)的(📕)食(㊗)材和(✒)调料

食材(cái )豆腐皮宽粉(💬)鸭(yā )血鳝鱼毛(máo )肚鱿(🕵)鱼小葱黄豆芽生姜(jiāng )红干(⤵)椒(🚣)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净(🐤)辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克(kè )精(💳)细(🔞)加(jiā )工花生(📼)油约240千克大(🤠)葱100克老姜100克(🏙)洋葱150克番茄沙司约150克紫(🤯)草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香(🦔)15克(kè )桂皮8克香叶(⏭)8克甘草10克草果5个肉(🧣)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣(✏)酱(🌐)和(🔲)鱼香泡(pà(♑)o )海椒排斩(❗)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(➖)紫草和200克清水调匀

3大葱(cōng )和老(✔)姜用刀拍松拍松下次(🙏)炸制时容(róng )易出(🎀)味(👤)洋葱(🧟)切成48厘米见(jiàn )方的(de )洋葱(cōng )块(🌎)胡萝卜切(qiē )大片香根茴香(🏁)红蔻桂(🤝)(guì(🔰) )皮香叶甘草草(🤠)果肉蔻和山(shān )奈用(🈁)清水中浸泡20分钟(🎀)冼(xiǎn )净捞出沥干控干或(huò )擦水(🏣)分待用

4炒锅上火(huǒ(🐷) )后舀入300克经过(🔛)精制花生油烧至三(💡)成热时排列盛有大(🗳)葱老姜茴(huí )香香根桂皮红(🍙)蔻香叶甘(🚺)草(cǎ(🤴)o )草果肉(😢)蔻山(shā(🛋)n )奈用中(zhōng )小(✈)火使油温(✅)很缓慢增(🔌)加至五成(📷)热小火(🔝)熬(🤱)严重的限制20分(🥣)钟左右(🗿)吧(🏈)待各料均被烧至金黄色而(ér )且香(🎮)味充分融(róng )于油(🛤)中时用(⏬)漏勺捞出(🐩)料渣(🗡)弃之不(bú )用

5再(👌)上火把锅里(🚾)的油烧(🐷)热下番茄沙司用小(⏫)火煸(📠)12分钟至油色(sè(📃) )发红(hóng )时再(⛱)倒入其(🕐)余的精(🍕)细加(jiā )工花(🕦)生油(yóu )再(🚉)(zài )左面参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒(🦀)(jiāo )紫(😽)(zǐ )草(🔧)及洋葱胡萝卜和(🚨)香菜(⚽)根并不停顺同一方向搅(🙆)出(chū(👉) )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜(🔇)花椒8克藤(🌘)椒油3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克(⏪)老姜(jiāng )蒜(suàn )各9克(⚡)干(🌵)辣(là )椒20克(🤠)雪碧香料(✅)(liào )水150克老油50克芝麻(🚕)5克

2杀鸭子(🚀)之前准备着小(🍋)半碗(🥣)冷的淡盐水再(🚯)把鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一边轻(🏃)轻(qīng )搅动把(bǎ )水和血搅匀还(🚓)没(😶)血液静置20分(fèn )钟半小(🍓)时后凝化成块再放进(⚽)(jìn )去热水中蒸熟木(🕧)盒切成(👞)(chéng )小块即可

3将A料飞水猪肚(dù )心舌(🦕)飞水后洗净(📵)后煮熟后(🥣)切(💳)片鳝鱼加(🔹)料酒(🔸)醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片(⛏)炒香放鲜(🏈)(xiān )花椒再爆香加入雪(😵)碧(🚈)香料水及清(qīng )水(shuǐ )200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原料烧至更加入(rù )味起(qǐ )锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒(jiāo )节放在上(💊)面将烧至六成热的藤椒油(yó(🍣)u )啊(ā )淋(💥)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(🐾)鸭血(🚻)毛肚(👈)大虾火腿肉(⏺)豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suà(Ⓜ)n )蓉辣酱火(🕣)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(🎻)料酒白砂糖花椒干辣(là(🍽) )椒(jiāo )白芝麻(má(🚺) )

2我们先把大(✡)虾剪一下虾(🥀)须(💿)然后(hò(⏭)u )再把(🎮)虾线可以去除碱水冲洗干净(🥠)滴(🍽)入几滴柠(níng )檬汁抓(🏇)(zhuā )拌均匀备(bèi )用

3打(🎈)算(🔑)一(🏩)(yī )些(🔺)火(huǒ )腿肉后再切成片放在盘(🗄)中(zhōng )

4鸭血(xuè )洗干净切成(🥋)(chéng )片

5毛肚(🐏)清(💂)洗干(gàn )净(jìng )切(qiē )成(👥)薄片然后滴入半(🔑)(bàn )个(⌚)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成(ché(💊)ng )蒜(🔆)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(❄)一并(bìng )加入(🈵)适量的食用油油温升高(😗)5成热(rè )时(🚛)把(bǎ(😀) )麻椒香葱(😌)生(🔟)姜(〽)大蒜干辣(😞)椒放入锅(guō )中炒(📈)出(🍇)香(🎁)(xiāng )味(🥙)

8加(👺)一(yī )勺(🐫)郫县豆瓣(🌻)(bàn )酱(🛒)蒜(suàn )蓉(👷)辣(👢)酱火锅底料(🌅)炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧开(🐡)

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(dòu )芽放进(jìn )汤(🚆)中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞出(📏)放入碗中(🏦)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🤔)烫煮煮(zhǔ )熟后捞(🍷)出来放(🤜)(fàng )到(🍹)碗(🍽)(wǎn )中其余(yú )汤(🅰)汁倒(🚾)出

11最后(hòu )在(🐡)上面放上(🐙)蒜末葱(🎋)花(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧热(🚯)的(🙌)油浇上了即(jí )可(♓)大快(🚹)朵(duǒ(🤡) )颐

3川菜十(♐)大经典名菜做(🙃)法

食材

豆腐250克(kè )牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉(🏆)5克花(huā )生油15克小葱5克(😨)等(🌊)

做法

步骤1

将(🖌)豆腐切成26厘米见(🚴)方的块后放加了少(🐣)许盐(🍧)的沸水中过(guò )一下去除豆腥味(⛳)(wè(😜)i )然(😸)后捞出用清水(🦕)浸泡豆豉(😯)等剁(duò )碎蒜(😠)苗(🏓)切段姜切末新(🌧)鲜猪(😎)肉牛肉切成(📉)小(🅱)块或(🦐)肉末

步(🕋)骤(👮)2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🐟)炒(chǎo )散待牛肉馅炒成(💾)金(🔱)黄色放入(🛸)豆瓣酱同炒(⛹)放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同(📓)炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果(🏆)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🚾)用盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁(📣)盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行(🥕)

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣椒(😳)花椒豆(dòu )瓣酱糖(🎪)油

做法

1带皮五花肉冷(lě(🤫)ng )水下锅(⛪)加入葱段(🤛)姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适(📄)量煮开

2撇(🥏)净撇净(🤵)煮至八(🗺)成(🐧)熟木盒自然冷却筷子(zǐ(🛐) )可再(zài )插(chā )入即可

3将肉(ròu )切成薄(🌅)片姜蒜切(♏)片葱切成斜(xié )段(duàn )

4将青蒜的红色部分(🎹)先(xiān )用刀拍(🚹)一(💪)下然后再完全(🕧)斜切成(🍊)段备用(yòng )

5炒(chǎ(🎣)o )锅上(💻)火加大多的油煸(🛶)香辣椒花椒

6下入(♿)肉片(😈)煸(📬)炒至肉片(🍣)颜色变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉(ròu )拨到锅(🉑)一边(🌇)下入豆瓣酱可以(🕐)先切成(🔵)小粒炒出红油(🌼)

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色(🥜)与肉片(piàn )一(🛍)起继(😓)续翻炒均(jun1 )匀(🛃)

9下入(🛵)(rù )青蒜点少(🍟)许料酒(🔀)糖调好(🤠)味道(dào )即可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克(🍝)牛舌(shé )100克牛(🙈)头皮100克牛心(🔦)150克牛肚(🌠)200克香料八角三奈大(🐒)茴香(xiāng )小(xiǎo )茴(🏰)香草果桂皮丁(🗡)香(📫)生姜(🥈)(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝麻(👬)熟花(😿)生米(🍿)豆(🕔)油味精芹菜各适量(🔐)

做法(fǎ )

步(bù(🕚) )骤1

将牛肉切成小(😅)片(piàn )与牛(niú )杂牛(🤓)舌牛心牛(🏏)头(tóu )皮牛(niú )肚一起清(qīng )洗干(gàn )净(🧟)用香(🤭)料盐花椒面等各种调料(liào )卤制先用猛(🤳)火(huǒ )烧(🏀)(shā(🕳)o )开(🏽)后(hòu )集体(🌽)土地(🏠)登记小(xiǎo )火(huǒ(⛄) )卤(👱)制到肉(😉)料耙而不烂然(🧀)后(💐)捞(lāo )入再晾晒切(🛰)(qiē )成大薄(〰)片备(🈵)用

步骤2

将芹菜(🥦)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(hò(🧙)u )切好的牛肉牛杂(📆)再参加(🕵)卤汁豆(➖)油味(🥉)精花椒(jiāo )面红油辣(⛽)椒芝(🐍)麻(🎿)花(💰)生(shēng )米末和(🕌)芹菜搅拌均匀即成

四辣子(💓)鸡

原料

整鸡一只或(📫)鸡(jī(😰) )腿一(🌭)盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味(wèi )精料酒食用油姜(🚑)蒜白(🛷)糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马(😟)耳(👋)朵葱干辣(💗)椒节花椒盐胡(hú )椒味精白糖白芝(zhī(🚍) )麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣椒节去籽后用(yò(📟)ng )白(⛺)(bái )开(🎂)水浸泡(pà(🆙)o )一段时间半小(xiǎo )时然后(🕤)(hòu )再(zài )捞(lāo )出后挤出水分水放(🦆)(fàng )碗里(🎬)(lǐ(🚒) )加淀粉(fěn )辣椒粉盐(yá(📡)n )搅拌均匀五六(🦓)成热五成热(👗)下(😷)锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡(😞)肉切(🌕)好放料(📝)酒(🛑)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅小火慢炸(🎒)至变(biàn )面金(😧)黄(🏹)酥(🚒)脆再(🗯)捞(lāo )出另起油锅(guō )放(🚖)姜蒜花(huā )椒(📺)(jiāo )豆瓣酱炒(chǎo )出香(🏽)味(💂)倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒(㊗)放(🦉)(fàng )半勺白糖半(📸)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(🚬)出(🆗)锅

五水煮鱼

食(🥀)材

鱼(🥧)鸡蛋白糖干淀(⛑)粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(🥂)姜片(piàn )鸡精白胡(⛔)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🥙)(bìng )之中(🔝)飞出分两半将鱼(yú )身竖(💬)放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将两(🛍)大片鱼(🤲)肉片成注(zhù )意(👂)适量的鱼片将(🔪)(jiāng )鱼排分为三四(🧟)段(🗾)与鱼(🏒)头放一起(qǐ )备(bèi )用(👄)

步(🐃)骤2

将鱼片内放一(😈)个蛋清少许盐干淀粉和(hé )料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(🕧)一(yī )小碗色拉油所有花椒(🥊)和辣(🖤)椒全部倒(🤲)入锅内用小火慢(🧡)炸在(zài )辣椒颜色(🔟)变(biàn )暗后用铲子(zǐ )然后捞(🤽)(lāo )出(chū )一(🔇)半的油和花(🥝)(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开(🤮)大放入拍(🏆)好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(👖)锅煸(🎺)炒两下(🍳)倒入(rù(👣) )料酒约一小碗盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(📓)味将鱼片(piàn )一(yī )片一片横放到(🧞)出水滚(🍂)的(💔)汤中(zhōng )鱼(🍚)片会熟的(🆖)迅(💓)速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒粉和椒(🔒)盐(🎼)粉

步骤(☝)5

盆中放(fà(😗)ng )着已焯(⏹)好的(🙇)黄豆芽将鱼片一这(🔳)款汤汤水(🔪)水舀入(rù )此盆后(🚛)来将(🕢)(jiā(👥)ng )那(nà(🛏) )半碗(wǎn )捞出后的辣椒和(🏧)油倒在上(shàng )面

六鱼(🙃)香(💆)(xiāng )肉丝

食材

主(zhǔ )料(📂)猪里脊

辅(🥍)(fǔ )料(✍)青笋水发(🥐)黑(🍺)木(😎)耳

调(🏊)料盐鸡精味(⛄)精(🚈)白糖陈醋鱼香11生抽(👆)老抽鲜汤水水(🛤)淀粉兑成碗汁

泡红(🗽)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(📬)二者兼(🏏)备葱(🕶)姜蒜香线条(📰)清(qīng )晰(👶)

做法(🥪)(fǎ )

步骤(🕰)1

猪(👤)里脊切长约(🤞)(yuē )8cm粗03cm的(de )二(🗡)粗丝加盐(💙)料酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀粉(🌃)搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油(yóu )温滑肉丝变白(🏥)捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡(pào )椒茸(🎲)姜蒜米炒出(🌡)(chū(🌾) )香味和(hé )红油后后放(fà(🐠)ng )抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🔱)的(de )碗汁放入葱粒炒制(zhì(⚓) )芡汁收匀葱出(📎)香后起锅装(🚝)盘再试一(yī )下

七(qī )宫(gō(🍸)ng )保鸡丁(🚾)

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🚄)料葱45克姜10克

调(⛳)料干辣(là(🔢) )椒8克花椒(jiāo )15克色(💶)(sè )拉油(🈲)60克盐2克(🚂)料(🧡)酒2克味精(jī(🏹)ng )1克酱(🏵)油65克(kè )白(bái )糖10克(🆘)醋7克(🦍)(kè )水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(🗨)用刀背拍(🛳)松鸡(😐)肉切成15厘米大小的丁(👼)姜和(🖱)蒜切(🗄)片葱白切成小(🥐)圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(🚥)黄酒一点点盐用手(shǒu )疼(🗽)时抓粘稠(chóu )状(zhuàng )再后放干淀(♌)粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖(táng )米醋料酒(💃)生抽(chōu )盐放入容器中(🙁)调(👽)成糊(hú )状放(fàng )入(rù(🔊) )葱姜蒜(suàn )加入适量水(shuǐ )制作成料汁(zhī )

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入(rù(🥖) )后腌好的(🌡)鸡丁翻炒至鸡肉(🐶)(ròu )变白(🍻)(bái )盛出

步骤5

锅中剩(📠)少(🏳)许(🚯)油放入花椒(🌺)干辣(🐉)椒用中小火炒香后(🔙)将料(📻)汁里浸泡一段(duàn )时间(jiān )的葱(cōng )姜蒜再捞(🐞)出(🎒)(chū )放入锅中炒10秒(💽)随(👼)后把(bǎ )鸡肉倒(🎡)回(huí(📶) )锅(🎹)中用大火(✍)炒(🏉)30秒倒入(🐯)水(shuǐ )料(🌖)汁颜色变富(🔉)有(🐯)光泽时组(zǔ )建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(dà )白菜10公(gōng )斤每棵只(🍜)用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子(🎁)200克排(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全(👅)瘦(🚎)猪肉300克盐10克料(📄)酒10克(😛)葱50克(😀)姜10克水4升

做法(🏷)

步骤1

先熬好清水高汤(🏆)将老(💑)母鸡劏好洗净(🍋)干(🤺)贝浸(jìn )发好与清洗干(🚪)净后(🛠)的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(😓)沸(fèi )水(🛩)锅中焯一下(xià )水(😹)清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(😳)(jìng )一起(qǐ )放入后大汤锅(🎺)内(nè(♐)i )加(🧓)入清水姜葱烧开后加料(lià(♍)o )酒(➰)转小火慢熬3小(🤮)时(🗾)

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉(🤡)及瘦猪(🌂)肉剁成蓉分别加(👊)适(shì )量水(🚟)(shuǐ )调成粥状(😇)待(dài )用(yò(🚗)ng )

步(bù )骤3

汤熬(⏲)至(💃)3小(xiǎo )时后用(🈚)筛(shāi )子把大部(🤯)分(fèn )汤渣浮油隔尽把清汤(❤)全部(👁)倒入另一锅(guō )中烧开(🌌)(kāi )放(fàng )入(🌉)猪肉蓉搅匀(yún )转中(zhōng )小火(🍳)待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉(róng )浮(fú(🏹) )起用小漏勺捞净肉蓉后再把(⛳)汤再煮沸(🚫)把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处(chù )理之后把清汤(👵)彻底(dǐ )隔渣去(💙)油(yóu )待(dài )汤色(sè )清(qīng )新(🤽)明(🚆)净如(🍷)水下(xià )盐调味待用

步骤4

把汤(🔣)分成(chéng )两锅择好至嫩(nè(⬛)n )的白菜心放(👐)进其中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水漂冷用(yòng )细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺放进(🐜)漏勺(🦑)中(🛄)用(🥨)原先的高汤自上(🚕)淋下(xià )至(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫(🕤)在碗底烧(🐘)开另一锅(🎂)高(gāo )汤(tā(🏞)ng )舀进碗内即成

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭(⚫)血白鸭500克黄豆芽150克(🆙)辅料鳝鱼100克水发毛肚(🉑)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🐩)黄花菜50克木(mù )耳水发(🎰)50克莴笋100克(🔋)调料大(dà )葱50克盐3克辣(👴)椒(👒)红(hóng )尖干(💘)15克(kè(🚹) )花(♟)椒5克料酒10克味精(🚟)10克植(😈)物油50克

灵材毛血(🐫)旺是(shì )诸位加以改进之处(🎨)加入到了海参毛(🥠)肚鳝鱼(🏝)肉黄(huá(🌜)ng )喉片(🕴)(piàn )午(wǔ )餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法(🈚)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🚄)放(🧑)(fàng )入锅中用小(🎒)火翻炒(⭕)香加(🎨)汤(tāng )熬(🔝)煮后捞出后渣然(🌋)后把放进去味精(🍒)白糖(🌗)醋等调料

步(🍍)骤2

将主辅料切片改刀(🔪)飞水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(🈹)(huā )

步(bù )骤3

将色拉油烧(🐋)(shāo )热放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东(🚰)坡肘子

原材(🎤)料(❔)肘(zhǒu )子一(😉)只葱姜蒜冰糖桂皮(🎓)香(xiāng )叶八(🛺)角五香粉(fě(🧑)n )若(ruò(🍊) )干(🐐)

做法

1无火去掉后肘子皮(pí )上(😳)残留(😲)(liú )的猪毛扔到沸(fèi )水中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏(😙)物(🍲)然后再将肘(zhǒu )子捞出后(⛑)用刀在(🏇)其上割几道口子(⏬)那样的(de )话熟得快

2新水(😹)烧沸放入(😵)后适量葱(cōng )姜和香叶将去(qù )处理好的肘子煮到七八(😱)成(✅)熟捞出上(shà(👡)ng )蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步(bù )骤(zhòu )东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠(📴)它(tā )了(🏇)上锅蒸一(✅)个半(✌)小(🈚)(xiǎ(🔲)o )时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入(rù(📟) )适(🐨)量(🈸)色拉油烧热后炒(😽)(chǎo )葱(cōng )姜蒜至出香味放(🐰)进去桂皮香(🏣)叶八角翻炒(chǎo )然(rán )后加适量水(👂)水量基(jī )本都(😛)操纵在小烧红40分钟(zhōng )后(🎚)剩(shèng )一小(🏡)碗为(🏙)宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉(🍉)两三勺酱(🎓)油小火渐渐烧(📀)之后剩那一小碗(wǎn )汤(😀)汁应该是调料(liào )了(♐)

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🎖)料表就(🕡)行

4最近网络(luò )清淡美食占巨一席(xí(🆙) )之地大家今天分

主料

鸭血(🤝)一(🏁)盒(🅰)

鳝(🛴)鱼(🍗)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄(🚕)豆芽(🚵)100克

辅(🤐)料

葱(🚷)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🍐)50克(🕌)

盐(🐬)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼(🤭)肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切(🦑)细条蒜姜切(🗾)片(🈹)儿

2锅烧开水黄豆芽(🐪)煮(🚭)熟捞出捞(💑)(lāo )出(👊)(chū(🍇) )沥干放入(rù(⬛) )盆底鸭(🦒)血黄喉鳝鱼(🥐)肥肠开水炒好后捞出(♓)备用(📭)

3锅倒油烧(shā(😯)o )热放入花椒干辣椒葱(➗)姜(🔗)爆香放入豆(dòu )瓣酱炒(🥁)出红油加适(🌤)量(liàng )高汤盐大(🌵)火(huǒ(🚆) )烧(📱)开(🐿)

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁(🖇)边(biān )豆芽(🕞)上之(🏬)(zhī )后水烧开(⛎)放(fàng )入百叶(🤪)毛(máo )肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒油

6油热后放(🔆)一小(⤵)把花(😼)(huā )椒(jiāo )麻(🔅)椒和干辣(🅱)椒炸香后浇在上面去掉(diào )